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全麦馒头升糖指数 不升血糖又顶饿的食物

发布时间:2021-01-13 20:23:55来源:未知 标签:不升血糖又顶饿的食物 全麦面粉血糖指数 糖尿病最佳粗粮

馒头、米饭、面条,哪个升血糖的效果更快?

点击上方蓝色字【关注】我,每天与您分享最新健康资讯。馒头、米饭和面条是大多数人一天中必不可少的主食,南方人吃米饭多一些,早晚也会吃馒头和面条,北方人则可能米饭相对吃的少一点,多以面食为主。

对于普通人来说,吃什么全看自己的爱好和食欲,想吃就吃;但对于糖尿病患者来说,却不能随心所欲,总是担心这不能吃那不能吃,害怕血糖嗖的一声一下子就升高了。

那到底什么是升糖指数呢?

葡萄糖根本不用消化,我们以它作为100,升糖指数就是指葡萄糖吸收的速度。以此为参照标准,米饭的速度是80,馒头是80,面条因为有嚼劲,吸收就慢,大概在40。

平均来看,精白馒头和米饭的升糖指数,在吃同样量的情况下,它们的升糖速度是一样的;吃的速度同样的情况下,面条的升糖指数比米粉、馒头低很多,但是,日常生活中,大家吃面条的时候都是呼啦一下吃掉了,所以,其实它的升糖指数也就和米饭差不多了。

想控制餐后血糖,关键在于饮食的合理搭配

上面已经说过,单纯吃馒头、米饭和面条的情况下,其实三者的升糖指数是差不多的。除非,你吃面条的时候特别慢,那面条的升糖指数就会低很多。其实,想控制好餐后血糖,最重要的不是坚决不吃什么或者多吃什么,而是合理搭配、注意数量。

1、蔬菜 米饭

糖尿病患者吃米饭时,建议最好是1/4碗米饭配上3/4碗蔬菜,一起吃,不仅可以饱腹,而且米饭的升糖指数一下就降下来了。

2、蔬菜 馒头

不要只吃馒头或者就沾点酱,最好是半个馒头配一碗蔬菜。馒头不建议多吃,因为馒头的热量比米饭大得多。从热量的角度来说,吃1个馒头=吃2碗米饭。其实同等重量的生米和生面粉,它们的热量是一样的,但是煮成米饭和馒头后,2两米饭的热量只相当于1两馒头。

这是因为米饭和馒头的吸水量不同,米饭中的含水量可达到70%多,但馒头的含水量只有 44%,1 个不起眼的小馒头,其实有近 50 克的面粉。

所以,1 个 100 克的大馒头,约 236 千卡;1 小碗 100 克的米饭,约 116 千卡。

那蔬菜就可以敞开了吃吗?

这个必须得看情况。因为不是所有的蔬菜含糖量都很低,蔬菜分为叶类、瓜类、其它,要区别对待。

叶类蔬菜:特别是绿色叶类蔬菜,大可敞开了肚皮、放心吃。

瓜类蔬菜:像西葫芦、黄瓜、南瓜这些,比叶类蔬菜的含糖量高一倍甚至还不止。这就需要注意控制一点,不可吃的太多。

其它:除了叶类蔬菜和瓜类蔬菜,像胡萝卜,含糖量就很高。

糖尿病能吃西瓜、桂圆等水果吗?

我们一般判定哪一种水果含糖量高,都是依据口感来的。所以,大家想当然地觉得,西瓜那么甜,肯定和桂圆一样不能吃。但其实,西瓜是属于低糖量的,它的含糖量才5%左右。同样,香蕉大家吃起来并没有觉得它比西瓜、桂圆甜,但其实它的含糖量特别高,和桂圆、荔枝一样,都是属于高含糖量的水果。

那糖尿病人该怎么吃水果呢?

当然不是不吃,而是注意控制速度和数量。低糖水果如果一次吃得太快、太多,升糖速度一样会很快;高糖的水果,比如说提子、桂圆、菠萝等,对于血糖控制不好的人来说,最好还是不要碰了。

全麦面升糖指数多少?

全麦面的升糖指数是45。

GI代表升糖指数:它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。

希望我的回答能帮到你

吃全麦馒头有什么好处?

国人对面食的依赖性非常强,面条、包子、饺子、馒头等各种各样的面类食物,尤其是馒头,日常中以白馒头居多。但是随着大众养生的兴起与注重,把一日三餐中的食物摄入更加优化,所以粗粮便成为了大众的“新宠”。

什么是全麦?

全麦是没有经过深加工,即带有麸皮的小麦直接磨成粉。全麦口感粗糙,麸皮含量越高,颜色越灰。全麦还有麦坯和麦麸,保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,不含脂肪,热量更低,因此营养价值优于白面。

越靠近麸皮部分的蛋白质含量越高,色泽上灰度也越高。这就是全麦馒头所呈现的颜色,并不是很白,似乎外表上不讨喜,但是营养保留更全面。

与之营养价值相似的还有黑麦粉!

什么是黑麦粉?

黑麦粉源自黑小麦,又称“益寿麦”,在食物颜色中,颜色越深营养价值越高。黑麦中的蛋白质、矿物质、脂肪、人体所需而又无法通过自身合成的7种氨基酸都高于优质小麦。因此黑麦粉是具有高营养、高滋补、高免疫力的“三高”食品。

全麦粉和普通面粉的区别

1、加工方式的不同:全麦粉去掉了最外层的皮,保留了整颗麦粒,直接磨成粉。有大量的糠和谷胚,谷胚里又有很高的膳食纤维,促进消化;而普通小麦面粉,是去除了糠和谷坯进行精加工而成的面粉,只保留了胚乳,里面全是淀粉。

2、颜色不同:全麦粉呈灰或褐色;普通小麦粉呈白色。

3、麸皮含量不同:全麦麸皮含量高,掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,摸起来手感粗糙;普通面粉麸皮含量极少,所以摸起来细腻,顺滑。

4、口感上的不同:全麦面粉本身的质地粗糙,所以做出的食物口感粗糙,有点扎扎的感觉,但麦香更浓郁;而普通面粉口感松软细腻。

100%全麦馒头

食材:粗全麦粉(含麦麸)250g、粗黑麦全麦粉250g、酵母粉5G、温水100g、冷水280g

做法步骤:1、5g酵母粉放入100g温水里搅拌均匀,静置5分钟,待酵母水表面出现小气泡,激活酵母活性。

2、将酵母水缓慢倒入全麦面粉中,边倒边用筷子搅拌成面絮,然后再加入冷水,根据面粉吸水量不同,视情况添加水的分量,面要稍微软一点。

3、揉成光滑的面团,盖保鲜膜放入温暖的地方发酵。

4、发酵好的面团,内部呈蜂窝状,大概需要1个小时,时间根据室温情况,冬天要久一点。

5、给面团排气,分成均匀的剂子,揉圆整形,馒头生坯表面光滑,无凹陷。

6、放入蒸锅,醒20分钟后,开火,上气后计时20分钟,关火焖5分钟再出锅。

虽然吃全麦食品有很多好处,但不能一味地只吃粗粮,那样会造成微量元素的大量流失,尽量保证食物多样化,使各种食物相互补充,只有这样,才能得到均衡、全面的营养。


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馒头,面条和米饭,哪一个升血糖的效果快?

我公公是一个糖尿病人,今天住院了,因为他平时不注意饮食,尤其喜欢吃甜食,更是雪上加霜!

如果你要吃米饭的话,建议吃三色糙米饭,薏米,藜麦等粗粮,当然粗粮的口感会略粗糙一些,有的人觉得很难入口。如果实在觉得无法接受的话,至少在白米饭中掺入半数以上的粗粮,口感会好很多,也能一定程度上控制升糖指数。

馒头的话,建议吃杂粮馒头,比如荞麦馒头,全麦馒头等。但是也要控制量,因为主食本来就是糖分的来源,碳水化合物是最充足的食物。

如果吃面条或者饼,也是换成粗粮面,比如荞麦面,藜麦面,魔芋面,玉米面粉,意大利面也可以适量吃。

如果是粥的话,建议小米粥,黑米粥,燕麦粥,这些相对来说升糖指数比较低。

也可以食用豆类代替主食,比如红豆,绿豆,黑豆。或者薯类,比如土豆,紫薯,芋头等等。

糖尿病人的话,建议早餐不要吃太多的主食,特别容易升糖。另外建议少食多餐,也能有效控制血糖的升高。所谓适可而止,凡事都是适量为宜,即便是粗粮,只是升糖指数比较低,相对来说不容易升糖,但是吃多了也是会升糖的。

最后,保持每天适量的运动,每天保证八杯水,少食多餐,愿你健康常在。

为什么全麦面包热量那么高,还总是作为减肥食品被推荐呢?

我觉得全麦面包主要是不会引起血糖升高,多吃杂粮有益健康,尤其是现在怀孕要求控制血糖,两餐中间加餐全麦面包不失为一个很好的选择,至于不长胖,是不可能的!

糖尿病人应该吃什么馒头?

感谢邀请。

如果说只是发愁主食怎么吃的话,那建议糖友还是不要以馒头为主。我们都知道现在的米饭都属于细粮,这些细粮由于加工精细利于消化,因此淀粉很容易转化为葡萄糖被吸收,血糖上升速度也会较快,但更惨的是,用小麦粉做成的馒头颗粒更细腻,淀粉含量比米饭还高,热量、升糖速度也高于米饭,如果匆匆吃下一个白馒头,很难相信血糖上升的速度。

(精白馒头)

所以,建议糖友以米饭为主,添加一些粗杂粮杂豆共食,增加膳食纤维摄入,平稳血糖提高饱腹感。那这么说咱们糖友完全不能吃馒头?当然也不是,但做一个或者买一个健康馒头比起煮一碗杂粮粥来说要困难和费时多了。


那么如果一定要吃馒头,到底怎么吃馒头好呢?

①首先不管是什么馒头,哪怕再饿再着急,最好都不要快速啃完,也不要单独盯着馒头啃。吃馒头细嚼慢咽,多混合肉和菜一同食用,一口菜一口肉一口馒头,交替着吃,这样能够减少淀粉接触消化酶的机会,帮助平稳血糖。

②其次是量的问题,馒头作为主食,当然也要是主食摄入的限量,不要觉得馒头香甜就吃过多。建议无论吃什么馒头最好保持在100~150g左右(相当于一小碗米饭的热量)。即使我们通过一些办法降低了馒头的升糖速度,但如果总糖分摄入过多的话当然也对血糖有影响。

(玉米面粗粮馒头)

③再来当然就是优化馒头了。咱们尽量不要选择精白馒头来啃,粗粮馒头、杂粮馒头更适合糖友,其中有更多麦麸成分,膳食纤维丰富,可以减缓糖分吸收速度,帮助平稳血糖。但这粗杂粮馒头也不是想买就那么容易买,很多卖杂粮馒头的店并不是卖的真正粗杂粮馒头,只是加少量麦麸,加点食物色素看起来像粗粮馒头。如果要买的话最好是大家有好评,并且质量能保证的店。

(黑米馒头)

当然自己做也是可选的,荞麦面、粗粮面、玉米面都能够做成馒头,这些馒头比精白小麦粉做的馒头更能平稳血糖上升。如果糖友爱自己做馒头,可以买个和面机,当然,还可以添加燕麦、黑米等材料一同做杂粮馒头,营养有所提升。

④如果吃了馒头发现血糖确实大幅上升了,千万不要因此增加降糖药、胰岛素注射量,可以通过增加运动量的方式辅助降低血糖。

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