豉油虾的做法视频 大虾怎么做好吃

时间:2021-07-24 18:56:49 作者:admin 15630
豉油虾的做法视频 大虾怎么做好吃

豉油王虾怎么做?

豉油王虾怎么做?这个问题问的好,我特别喜欢吃虾,以前是水煮蘸上酱油吃,虽然很好的保留了虾的鲜美味道,对于北方人来说还是太淡口味了,因此总会有剩下的,好浪费。

某一天我爸做虾的时候用了油焖大虾的方法,做出来的虾得到了全家人的一致好评,也全部吃光了,但我家吃菜的口味喜欢偏甜,我爸便开始精益求精,最后研究出来一套方法!黄油豉油虾,把鲜、香、甜、咸四种味道更好的结合在了一起,相辅相成实属美味!

  • 食材:虾、葱、姜、蒜、黄油、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。

做法:1.买回来的虾清洗干净。

2.虾的后背切开,取出虾线。

3.油锅热油,葱、姜、蒜翻炒,炒香。

4.放入虾,加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、黄油,翻炒上色,关小火,焖。

5.待虾焖至熟透,汁颜色浓时,开大火收汁即可。

可根据个人口味加盐或者不加盐,我家基本不加盐,因为有酱油的咸味就够了,做虾需要注意的是火候要掌握好,焖的时间不要太长,以免肉质变老。


希望我的回答对您有帮助,如果你也喜欢我的回答,关注或转发,让更多的朋友看到,天下之大,唯有爱和美食不可辜负也!感谢遇见!感谢观看!感谢分享!

湖北潜江的油焖大虾是怎么做的?

我还是觉得,大虾做成油焖大虾最好吃,而且做好的大虾不仅颜色好看,口味也是相当不错!

油焖大虾

首先准备材料:虾,油,大葱,姜,生抽,黄酒,盐,鸡精,准备好后将虾清洗干净,剪去虾枪,虾腿,去除虾线,准备炒锅加油烧热,放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒,生抽,糖和盐均匀翻炒,放入两勺清水,大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

油焖大虾

首先准备材料:虾,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐,准备好后将虾清洗干净,剪去虾须,虾嘴,虾腿,剪开背部,去除虾线,清洗干净后控干水份备用,将姜蒜切成末,葱切成段,准备炒锅加油烧热,放入虾,炸至虾变红酥后捞出,锅底留油,放入姜蒜炒出香味,放入番茄酱,炒出红油后放入大虾,放入料酒,生抽,大火均匀翻炒后倒入水,大火烧开改小火焖2分钟,放入葱段和盐,大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大虾

首先准备材料:虾,葱,番茄酱,白糖,料酒,盐,蚝油,蒜末,植物油,香菜,准备好后将虾处理干净,去除虾线,准备炒锅加油烧热,放入大虾,炒至虾变色后去除,锅底留油,放入蒜末,番茄酱和白糖炒出香味后放入虾,放入料酒,蚝油,盐调味,放入葱段,焖大约2分钟后,出锅盛盘就饿可以了。

油焖大虾

首先准备材料:虾,葱,姜,油,料酒,盐,海鲜酱油,醋,糖,淀粉,准备好后将虾处理干净,去除虾线,放到盆中放入料酒搅拌均匀,将葱切成的,姜切成片,准备炒锅加油烧热,放入炸至变色后捞出,另起炒锅加油烧热,放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油,醋,糖,淀粉炒出,放入大虾,放入盐调味后,焖2分钟,大火收汁后出锅盛盘就可以了。

大虾蒸几分钟?有哪些做法?

虾含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质,且口味鲜美、肉质劲道,无论大人小孩(除过敏体质和不宜吃虾人群),多吃虾都是对身体有好处的。蒸虾的时长不宜过长,避免肉质发紧营养口感,也避免时间过长营养成分流失。以下,介绍几种蒸虾的好吃做法:

清蒸虾:

食材:海虾、葱丝、姜丝、花椒、蒜末、味极鲜、米醋、香油

做法:

1、海虾清洗干净,剪掉虾刺、虾须,用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过,挑出虾线;

2、将处理好的海虾分批放在笊篱里,过一下沸水(每次7/8秒即可)后捞出,摆盘;

3、将葱丝、姜丝、少量花椒粒均匀撒在海虾上;

4、水烧开,小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可;

5、将蒜末、姜末加在味极鲜里,滴入少量米醋、香油做蘸料。

美食小贴士:

蒸好后,不要着急揭盖,继续虚蒸二分钟后揭盖。

蒜蓉蒸虾:

食材:海虾、花生油、蒜蓉、粉丝、生抽、花椒、食盐、香葱

做法:

1、将粉丝用温水泡开至发软;

2、海虾清洗干净,剪掉虾刺、虾须,用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过,挑出虾线;

3、用剪刀沿着虾身第一节到最后一节剪开,将虾肉向两侧翻;

4、将泡好的粉丝扯开,每段15厘米左右,铺在盘子底下;将处理好的虾在粉丝上摆好;

5、将生抽、少许食盐搅拌均匀浇在盘子里;

6、热锅烧开少许花生油,花椒崩出香味后捞出扔掉,倒入蒜蓉翻炒后浇在盘子里;

7、水烧开,小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可;

8、出锅撒上香葱碎即可品尝。

美食小贴士:

蒸好后,不要着急揭盖,继续虚蒸二分钟后揭盖。

白菜蒸海虾

食材:海虾、白菜叶、花生油、干辣椒、姜片、葱末、蒜末、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、食盐、料酒

做法:

1、海虾清洗干净,剪掉虾刺、虾须,用牙签从虾背的2-3节缝隙间穿过,挑出虾线;

2、处理好的虾用料酒、胡椒粉、姜片腌制20分钟;

3、白菜叶手撕成10厘米长宽的片,铺在盘子里;虾沥干水,再将虾平铺于白菜上。

4、热锅冷油,将葱末、姜末、干辣椒切圈爆香后,连油倒在小碗中,将少量米醋、生抽、白糖、食盐加入,搅拌均匀

5、调好的料汁均匀淋在虾身上;

6、水烧开,小虾隔水加盖蒸五分钟、大点的虾隔水蒸7-8分钟即可;

7、热锅冷油,将蒜末爆香,浇在虾身上即可品尝。

酱油虾的家常做法大全怎么做好吃视频?

绍兴酱油河虾的做法绍兴酱油河虾的做法图解11.锅里放水烧开,等水开了之后迅速倒入河虾并放入姜片。绍兴酱油河虾的做法图解22.待河虾熟了之后捞起装盘。绍兴酱油河虾的做法图解33.将两大勺酱油倒入碗里,并加入热开水,搅拌均匀在虾上。绍兴酱油河虾的做法图解44.最后洒上葱花便完成啦

#暖暖的胃道#如何自制正宗的油焖大虾?

油焖大虾一道味道鲜香鲜美的鲁菜,做法简单,我第一次吃到这道菜是我叔叔做的,当时好像是因为过个什么节日我给忘了,去他家做客叔叔做了这道菜,做好之后我撸上袖子就开吃上了,只顾着碗里美食的我,吃的一嘴的酱汁也全然不知,可能从那时候起就对美食感兴趣了吧,这道菜做起来也不算难,而且味道还算不错,后开朋友来我家做客的时候我也会拿这道菜出来,在厨房忙个三五分钟就能端出来这道菜,有的时候看着兄弟为喜欢的女孩剥虾,也是好生羡慕,所以这道菜我做起来也算是比较拿手了。虽然是叔叔的版本做法有可能和别人有些不一样,但是味道对我来说却是最好的!

油闷大虾

首先准备材料:鲜虾,鲜虾最好选大的,白糖,大葱,姜块,料酒,调料这边需要准备:盐,白糖,料酒。准备好后将鲜虾剪去虾足,虾枪,虾头有一根尖刺也就是虾枪,,也要去掉,在虾的背后剪开,一来是去虾线,二来是虾能更好的入味,虾线的处理方法可以准备一根牙签,在虾头和虾身的第一个关节处向外挑,挑出来后用手慢慢抻出来就可以了,姜块切片,大葱切成段,准备炒锅加油烧热,放入葱和姜炒炒香,放入鲜虾小火翻炒,让虾受热均匀至金黄色,用勺子压一下虾头,这样虾油容易出来,让虾的颜色更好看,然后放入料酒,盐和白糖进行调味,大火烧开后盖上锅盖,焖5分钟后,收汁出锅盛盘就可以了

这道菜做法很简单,就是不知道有没有为你剥虾的人呢?

油焖大虾怎么做?

大家好,我是第一美食的飞哥,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

说起油焖大虾,目前的做法主要有两种,一种是鲁菜油焖大虾,它使用鲁菜特有的油焖技法。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾,它使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同,做法相对简单。

随着经济水平的提高,吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰富,尤其是钙铁锌镁等微量元素,可以促进生长发育,提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多多,但是由于以前吃的少,所有有些人遇到大虾这种食材,不知道咋做更好吃,只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。让虾吃起来更入味,希望能对大家有帮助!话不多说,我们开始操作。

首先,我们处理一下大虾,准备大虾500克,剪去虾枪和虾腿,免得影响口感及成品的卖相。

从虾的背部稍微偏一点划上一刀,免得划断虾线。(背后划刀,这样是为了更好的入味)

然后用牙签挑去虾线。

处理好以后,我们把大虾泡在清水中。

切一点葱花和姜片,一块放入水中。

再加入一点料酒。

然后用手搅匀,生姜和葱花料酒都是为了去腥。

下面,我们切一些葱丝和姜丝。准备一小盆倒入清水,大葱白除去葱芯,切成细丝,泡在清水中。

生姜也是切成细丝,尽量的切细一点。

青红椒片,片薄一点,切成细丝。

然后都泡在清水中。

我们再准备一下碗料,加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克,然后用筷子搅拌均匀备用。

食材准备好了,我们把大虾控一下水,漏勺中倒入大虾,捡出里面的葱姜。

最后把大虾码放整齐。

下面,我们开始烹饪。首先把锅烧热,倒入植物油,充分滑锅,油热以后倒出,再加入凉油

小心整齐的倒入大虾。然后,晃动炒锅,使之均匀受热。

一面煎黄以后,翻至另一面,慢慢的煎出虾油,煎不出虾油的,可以用勺子按压一下虾头。小火慢煎,这个过程要5分钟。

5分钟以后,倒入刚才准备好的碗料,料汁沸腾以后,倒入一点浸泡的葱姜水。

勺子轻轻推动,使大虾受热均匀。

然后盖上锅盖,小火焖煮5分钟,这一步是为了大虾进一步焖熟入味。

5分钟以后,掀开锅盖,汤汁已经变少,渐渐浓稠,我们再倒入一点辣椒红油,使虾进一步上色,这样才色泽红亮。

翻匀红油,把汤汁接近熬干,就可以出锅装盘。

最后撒上葱姜丝作为点缀。

好了,这道美味诱人的油焖大虾就做好了。做大家的时候就前面处理虾的时候比较费事,剩下的就很简单的,一气呵成,就做出一道外观红亮,味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友,赶快收藏下哦!

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

油焖大虾在家里能做吗?好吃的那种?

油焖大虾在家也可以做。油焖大虾是山东比较经典的一道菜,做这道菜比较简单,不要太多的调配料,突出酸甜口味,但它对虾的质量要求比较高,因此我认为最好吃的虾是渤海出产的对虾比较好。

下面我就说一下油焖大虾怎么制作。

1.我们先准备好食材,大虾500g,配料酱油,黄酒,盐,白糖,醋,白胡椒粉,葱姜蒜和食用油。

2.将大虾用清水洗几次,剪掉须脚,并从虾头处掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,取出虾线,放入盘中晾干水分,葱姜切丝备用。

3.将锅内倒入食用油,烧七成热倒入处理好的大虾,转中小火慢慢炸10分钟,等到虾酥油红后,把油倒出备用。

4.将锅内倒入虾油,烧七成热左右,转中火下姜丝炒5秒左右,接着倒入已经炒过大大虾,开大火下葱丝,炒约15秒左右出香气,放黄酒,酱油炒出香味来,接着加水,放白糖,盐和胡椒粉少许炒匀,最后滴几滴醋提鲜去腥,中火盖盖焖两分钟,最后大火收汁,一道油焖大虾做好了。

希望我的回答对您有所帮助!

听老人讲过了清明就要开始做虾子酱油了,吃过很鲜,请问具体做法是什么?

你好,我来回答您的问题。

虾子酱油是整个江苏地区都有分布的一种传统的酱油调味品。在我以前的几个问题中都曾经提到过它,今天借这个问题把它详细的说一下,说的透彻一点。

【高邮虾子阳春面】

虾子酱油作为一种复制酱油,在苏式菜和淮扬菜中应用非常广,很多小吃和菜式都会用到。比如传统的高邮酱油面,扬州阳春面。以及苏菜中的虾子嫩茭白,虾子白切肉等等。一碗平白无奇的清水光面,只要一滴虾子酱油,就马上可以变得鲜活起来。

我所在苏州地区,很久以来都把虾子酱油当做是土特产。甪直,同里,周庄等地都有成品的虾子酱油售卖。但这种虾子酱油老苏州是不屑一用的,因为在虾子酱油方面没得妥协,自己做的一定要比那种瓶装的好得多。

所以当每年五月前后鲜虾开始抱籽,就是开始制作虾子酱油的最好时间。这个时候熬制的虾子酱油,每一滴都是你无法割舍的鲜美。

第一步:酱油的选择。

  • 酱油是虾子酱油的重中之重,如果只用一般的黄豆酱油,是对不起那么鲜美的虾子的。

  • 所以首选当地土酱油作坊里超过一年的土酱油,这种酱油纯粹酿制的不经过勾兑,保证了最纯粹的酱香味和最纯粹的五味口感,是做虾子酱油的最好选择。

  • 当然如果您当地买不到的话,我推荐几种酱油给您,某宝上应该都能买到:佳禾380天的那种,先市酱油和恒太都可以,另外龟甲万那款60多的浓口酱油也可以。

  • 一般是十斤酱油搭配一斤新鲜虾籽。基本上500克的酱油就够吃一个夏天的了。


第二:处理虾籽。

  • 酱油买回来以后,就可以购买抱籽的河虾了。一定要最新鲜的河虾,它的籽才会最好。

  • 买回来后,现在清水里轻微的洗一下,然后就可以用牙刷一只一只的把它尾部里部的虾子刷到小碗里。

  • 这个过程特别费功夫,所以必须要有极大的耐心才能完成。本馋货这样心性平和的人,有时候刷着刷着都想骂娘。

  • 当把所有虾籽都刷到碗里之后,先去喘口气调整一下心情……然后回来后可以看到虾籽静悄悄的沉在碗底。此时可以将表面的水倒去,动作一定要轻柔,别连虾籽一起倒掉了。

  • 轻轻的用手指捏洗,直到把所有杂物都清洗干净,水面清澈后就可以用纱布料包抱起来控干水分,进行下一步了。


第三步:蒸虾籽。

  • 为什么要蒸呢,因为如果不经过这一步处理的话,虾籽在放入酱油中熬煮的时候是会粘成团的。这样影响鲜味物质的渗出。当然你要不在乎的可以不蒸,省得麻烦。

  • 将虾籽放到小碗里,放入一片姜,一个小葱结,多一点料酒搅匀。

  • 蒸笼上汽后,放入虾籽碗大火蒸15分钟即可取出,此时用筷子将其搅散就可以了。


第四步:熬制。

按照500克酱油50克虾籽,30克冰糖,50克高度白酒,50克姜,200克清水的比例倒入锅中。

大火烧开后此时会有泡沫,改小火撇去泡沫后小火熬15分钟。此时如果还有泡沫出现的话继续撇干净。

保持最小火的状态熬制30分钟左右,就可以关火自然放凉了。

第五步:灌装。

  • 很多朋友肯定会说了,脱裤子放屁多此一举,这你还要说,谁不知道怎么灌装,用你教?哈哈,那我不说了,到时候一个星期虾子酱油就坏了你可别来找我。

  • 虾子酱油非常的容易坏,所以要严格执行以下灌装原则。

  • 首先灌装的漏斗,瓶子必须先上笼蒸半个小时或者水煮15分钟。然后晾干后再次用高度白酒杀菌。

  • 其次当灌入虾籽酱油时千万不要灌满,要预留大致2厘米的空间,然后倒入香油封口。

  • 这样就可以保证虾子酱油被密封住,不和空气发生反应,从而导致变质。彻底凉后放入冰箱里保存,基本可以大半年时间不坏了。


以上就是虾子酱油的手工制作全过程了。它的鲜美程度不是干虾籽熬制的酱油可以相提并论的。而且你会发现,新鲜虾籽熬制的酱油,虾籽会飘浮在酱油的上半部分;而干虾籽熬制的虾子酱油,虾籽则是沉底的。这就是区别。

另外,如果你怕麻烦,想用干虾籽熬酱油的话,买的时候千万注意:干虾籽的颜色都是发黑,最多是黑红的,而掺了鲫鱼籽和其他鱼籽的干虾籽则是发砖红色的。你用手沾一点,明显尝出来的是鱼腥味而非虾味,这个时候就要提高警惕了。


最后以两道经典的虾子酱油菜结尾吧。

第一道:虾子嫩双白。

  • 新鲜的小茭白洗净后切成小滚刀块待用。

  • 新鲜春笋剥去笋壳后切成小滚刀块,下开水锅中焯水后捞出冲洗干净。

  • 锅内下猪油烧热, 下茭白,春笋翻炒,浇入虾子酱油,糖,翻炒均匀后倒入适量清水烧开,转小火焖制8分钟左右即可。

第二道:虾子白切肉。

  • 后腿肉二刀肉洗净后冷水下锅,加姜片,料酒,葱结大火煮开后撇去浮沫,转小火炖15分钟后关火让它焖在锅中自然凉透。

  • 凉透后捞起,放在通风处吹干后放入冰箱里急冻半小时稍显硬挺后取出。

  • 横切成一字大片,配虾子酱油加少许葱花,蘸食即可。

大虾怎么做比较好吃?

大家好!欢迎来到谈食者,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。

谈食者、谈食、以食会友!

大虾的肉质真是鲜美,口感也很饱满、肉质软嫩滑爽、回味悠长,成泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。历来是人们脍炙人口的名菜佳肴。

做起来肯定又有人嫌麻烦说:不会做、做不好吃。那今天我们就来看看这道既简单又好吃的「油焖大虾」是怎么做的。使厨房小白一看就会! 一起来看看吧!

油焖大虾

食材用料:

虾、葱少许、番茄酱少许、白糖少许、料酒适量、食盐少许、耗油少许、大蒜 3颗、油适量、香菜少许

步骤做法:

1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可。(可以用牙签这样很方便)

2、冷锅中倒入植物油,量略多,烧8成热时将虾倒进油锅煎至两面虾金黄即可,捞出备用。

3、然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可。出锅摆盘。

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爱美食的我你爱吗?

孩子爱吃的虾,怎么做虾最美味?

蟹腰蟹腰,题主这个问题可是问对人了,说起做虾,菊子姐姐可是有好几套!

宝宝爱吃的,就是辛苦麻麻剥虾了!菊子姐姐之前做过红烧大虾/油焖大虾/清炒虾仁/泰式咖喱虾,题主都可以参考下哟!具体做法如下

先统一说说虾的处理方法,因为篇幅有限,菊子姐姐就放泰式咖喱虾和油焖大虾的过程,供您参考!

食材

鲜虾(用剪刀把虾须剪掉,用牙签把虾线祛掉)

▲鲜虾

▲剪虾须和虾头尖刺

▲挑虾线

  • 泰式椰香咖喱虾

配料

洋葱 / 小米椒 / 咖喱酱(也可以用咖喱块,看个人喜好)

鱼露 / 柠檬 / 椰浆 / 罗勒碎

【烹饪步骤】

▼1、切配料:洋葱切丁小米椒切小段如图切好待用

▲洋葱切丁

▲米椒切小段

▼2炒洋葱:锅里放适量油。开中火将洋葱先下锅炒出香味

▲炒洋葱

▼3、放虾炒:放入鲜虾下锅翻炒变色

▲放虾炒

▼4、放调料:放入适量开水,咖喱酱,椰浆,鱼露,盐,柠檬汁,烧至收汁

▲加咖喱酱

▲加水

▲加椰浆

▲加鱼露

▲加柠檬汁

»起锅前撒上辣椒粒,然后让咖喱虾继续翻滚后起锅装盘

▲加辣椒

▲翻滚吧,咖喱虾

▲收汁装盘

▼5、装盘装饰:撒罗勒叶碎(罗勒碎是一种植物香料,在西餐中很常见,一般也是当装饰点缀来用)

▲撒罗勒叶碎

【美味呈现】

诱人的泰式椰香咖喱虾上桌啦!

  • 油焖大虾

1、食材

鲜虾400克

配料

姜沫,蒜沫,豆瓣酱

醋,生抽,酒酿,番茄酱

葱花,淀粉,料酒,胡椒粉

2、加工

锅里放适量油烧热,把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起

锅里留底油放入姜,蒜,豆瓣酱小火爆香,再放料酒,待酒精挥发放入酒酿和番茄酱,胡椒粉,生抽(如下图所示)

然后把虾放进锅中,让虾浸润在酱汁中,再次放入醋和水淀粉略收汁,撒上小葱花起锅摆盘

鲜香浓郁,酸甜爽口的油焖大虾装盘啦

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